- 생활재이야기
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부드러우면서도 든든한 완자는 특히 아이들이나 어르신들에게 잘 맞는 요리인데요,
집에서 만들기 복잡할 것 같다는 편견 때문에 아직 도전해보지 않으셨다면,
빚지 않고 만드는 새우완탕면을 추천해요.
알육수로 간편하게 낸 해물육수에 연근가루를 넣고 갈아낸 새우살을 툭툭 넣기만 하면,
특유의 탱글탱글하고 쫀득한 식감과 감칠맛이 살아 있는 새우완탕면이 완성된답니다.
★ 재 료 ★
| 주재료 |
가재새우살 200g
알배추잎 2쪽
청경채 2개
건표고버섯 3개
대파 20g(1/2개)
다진마늘 10g
홍고추 1개
청양고추 1개
알육수(해물) 2알
심쿡액상조미료 15g
소금 약간
물 1.2L
| 완자 밑간재료 |
연근가루 12g
참기름 1큰술
달걀 1/2개
맛술 1작은술
소금 3g
후추 약간
★ 조리순서 ★
1. 알배추 잎은 길쭉하게 반으로 가른 뒤, 한입 크기로 어슷하게 썬다.
2. 청경채는 한 잎씩 분리하여 2등분으로 썬다.
3. 대파는 반으로 가르고 청양고추는 씨를 제거한 뒤 다진다.
4. 홍고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썬다.
5. 건표고버섯은 미지근한 물에 10분간 불린 후, 밑둥을 제거하고 한입 크기로 어슷하게 썬다.
6. 냉동 우동면을 끓는 물에 1분 정도 데친다.
7. 새우살은 소금 1g을 넣은 물에 살살 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
8. 새우살에 밑간 재료를 넣고 블렌더로 갈아준 뒤, 미리 모양을 잡아 둔다.
9. 냄비에 물 1.2L과 표고버섯 우린 물과 알육수 2알, 심쿡 15g을 넣고 육수를 낸다.
10. 육수가 끓어오르면 배추와 버섯을 넣는다.
11. 육수가 다시 끓어오르면 데친 우동면을 넣고, 새우살 반죽을 수저로 떠서 육수에 넣는다.
12. 새우 완자가 떠오르면 청경채, 다진 마늘, 다진 파, 다진 청양고추를 넣 고 한소끔 끓으면 불을 끈다.
13. 완성그릇에 옮겨 담고 홍고추를 고명으로 올린다.
◈ 요리 - 두레생협 식생활강사 이영숙
◈ 출처 - 두레생협연합회
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