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- 생활재이야기
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아이들이 좋아하는 감자샐러드를 이제 채식으로 가볍게 즐겨보세요. 감자샐러드에 꼭 들어가는 마요네즈는 두부와 캐슈넛, 올리브유, 레몬즙만으로 간단하게 만들 수 있어요. 여기에 호라산밀을 살짝 삶아 곁들이면, 부드러우면서도 톡톡 터지는 매력적인 식감의 채식 감자샐러드가 금세 완성된답니다.
★ 재 료 ★
[재료]
감자 3개, 삶은 호라산밀 30g, 소금, 후추
[두부마요네즈 재료]
두부 100g, 볶은 캐슈넛 50g, 올리브오일 3큰술, 꿀 1작은술, 레몬즙 약간, 소금 약간
★ 조리순서 ★
[만드는 방법]
1. 호라산밀과 볶은 캐슈넛은 물에 씻어 2~3시간 불린다.
2. 감자는 반으로 잘라 찜기에 찐 후 껍질을 벗기고 소금과 후추를 넣어 으깨둔다.
3. 호라산밀은 끓는 물에 5분간 삶고 바로 찬물에 넣어 식힌 후 체에 밭쳐둔다.
4. 두부마요네즈 재료를 블랜더로 곱게 간다.
5. 으깬 감자, 삶은 호라산밀, 두부 마요네즈를 볼에 넣고 잘 버무린다.
6. 스쿱으로 샐러드를 퍼서 접시에 담아 완성한다.
◈ 요리 - 두레생협 식생활강사 최희영
◈ 출처 - 두레생협연합회
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