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★ 재 료 ★

수삼 1뿌리

미니파프리카(빨강/노랑) 각 1개

당근 1/2개

부추 한 줌

생목이버섯 30g

담백한 닭가슴살(허브) 50g


| 반죽 및 소스재료 |

* 쑥 전병 *

통밀가루 50g

해풍쑥가루 1작은술

달걀 흰자 1개

물 100ml

소금 약간

* 소 스 *

꿀 2큰술

식초 3큰술

다진 마늘 1작은술

소금 약간

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★ 조리순서 ★

1. 볼에 통밀가루, 쑥가루, 달걀 흰자, 물, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤, 가는 체에 내려 전병 반죽을 만든다.

2. 프라이팬을 약불로 달군 후, 전병 반죽을 한 숟가락씩 떠서 손바닥 크기정도로 펴가며, 동그랗고 얇게 부쳐낸다.

3. 닭가슴살은 포장된 상태로 찬물에 해동한 뒤, 잘게 찢어 프라이팬에 기름 없이 살짝 볶는다.

4. 수삼은 흐르는 찬물에 흙을 제거하고, 채반에 넣고 비벼서 씻은 후 5cm길이로 채 썬다.

5. 생목이버섯은 끓는 물에 20초간 데친 후, 바로 찬물에 헹궈낸 다음 가늘게 채 썬다.

6. 파프리카, 당근은 5cm 길이로 얇게 채 썰고, 부추도 5cm길이로 썬다.

7. 소스 재료를 모두 섞은 뒤, 작은 종지에 담는다.

8. 쑥 전병에 수삼과 닭가슴살, 채소를 취향대로 얹어 말고, 소스를 곁들여 낸다.



◈ 요리 - 두레생협식생활강사 최희영

◈ 출처 - 두레생협연합회