매실청 담그는 법
마스코바도로 담는
유기농 매실청
유기농 매실청
★ 재 료 ★
- 두레청매실
- 마스코바도
- 현미식초
- 유리병
- 이쑤시개
★ 조리순서 ★
1. 매실의 꼭지를 이쑤시개로 제거해주세요.
2. 식초 3큰술을 희석시킨 물에 매실을 3~4번 세척해주세요.
3. 매실을 깨끗하게 헹군 뒤, 물기가 없어질 때까지 말려주세요.
4. 열탕 소독한 깨끗한 용기에 매실을 붓고, 그위에 마스코바도를 부어주세요.
5. 매실 1, 마스코바도 1 / 1:1 비율로 담아주되, 매실을 마스코바도가 덮도록 조금 더 담아주세요. (예: 매실 10kg, 마스코바도 10kg+@)
6. 하루 이틀 뒤 마스코바도가 가라앉아 매실이 보이면 그 위에 적당히 마스코바도를 넣으면 곰팡이가 생기지 않을 확률이 높아집니다!
7. 보름 정도 실온에서 보관한 후, 매실이 쪼글쪼글해지면 건져내고 진액은 따로 보관하여 드시면 됩니다.
◈ 출처 - 두레생협연합회
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